Dr. Hugo Steinכשהעונות משתנות, הנוף הקולינרי מתעורר ומשיב את עצמו עם שפע של טעמים. חידת ה-Strands של ה-NYT היום מדגישה את הקונספט הזה עם הכותרת המעניינת "קטוף את הטעם". הרעיון הזה מעורר עניין אצל מי שאולי לא בטוחים אילו מזונות בעונה כרגע.
הרמזים שניתנים לאתגר של היום מכוונים את השחקנים להבנה של אילו תענוגות לצפות מהקטיף של הסתיו. אוסף מילים מספרת כמסלול עבור המשתתפים דרך החידה: SHARESPINESSQUALLSTARERABIDVILEDARES. כל אחת מהמילים הללו תורמת לחשיפת המרכיבים העונתיים.
למי שצריך עזרה נוספת, חידת הספנגרם מצביעה על קשר שמתחיל ב-'F' ומסתיים ב-'T', מרמז על טעמה הנפלא של FALLHARVEST.
לאחר שהתמודדו עם הרמזים, השחקנים גילו מגוון של תוצרת עונתית: SQUASH, PUMPKIN, ONION, APPLE, RADISH, והמאכל המעט חמקמק KOHLRABI. כל אחד מהירקות והפירות הללו מסמל את מהות הסתיו ומזמין את השפים להתנסות במטבח.
זהו זמן מקסים לחקור את הטעמים של העונה. עם מרכיבים טריים מגיעות הזדמנויות קולינריות אינסופיות, מה שהופך את התקופה הזו לשייכת לא רק לקטיף של יבולים אלא גם לאיסוף שמחה בכל מנה. אז, קבלו את מה שטרי וב-season, ותיהנו מטעם הסתיו!
איסוף שמחה: טיפים, טריקים ועובדות לבישול סתוי
כשמספר הסתיו מגיע, הוא מביא איתו שפע של תוצרת ועונות מושלמות לכל אוהבי הבישול. ההתרחשות האחרונה במטבח יכולה להיות מרעננת כאשר אתם חוקרים את המרכיבים השונים שמובילים את הקטיף. הנה כמה טיפים, טריקים ועובדות מעניינות לשדרוג החוויה הקולינרית שלכם בעונה הזו.
1. הכירו את התוצרת העונתית שלכם
הבנה של אילו פירות וירקות בעונה היא חיונית להכנת מנות טובות. הסתיו מייצר שפע של טעמים כמו קישואים, דלעת, בצלים, תפוחים, ורדיוש. הקדישו זמן לביקור בשווקי איכרים מקומיים או הצטרפו לתוכנית חקלאות נתמכת קהילה (CSA) כדי להשיג את המוצרים הטריים ביותר.
2. חיברו את הצלייה
צלייה היא דרך נהדרת להוציא את המתוק הטבעי מירקות הסתיו. פשוט ערבבו קוביות קישואים, בצלים ורדיוש בשמן זית, תבלו במלח וצלו על 400°F במשך כ-25-30 דקות. שיטה זו לא רק מחזקת את הטעמים אלא גם מקלה על הניקוי לאחר מכן.
3. התנסו בטעמים
מרכיבי הסתיו משתלבים יפה עם תבלינים חמימים כמו קינמון, אגוז מוסקט ותבלין הבושם. שקלו להוסיף את התבלינים הללו למנות שלכם; לדוגמה, הוספת קמצוץ לתבשיל קישואים יכולה לשדרגו לארוחה חמימה ומנחמת.
4. נצלו שאריות
אל תיתנו למוצרים להתבזבז! השתמשו בירקות קלויים שנותרו כדי להכין פירטטה מלוחה או טחנו דלעת מבושלת עם ציר להכנת מרק קרמי. חדשנות בשימוש בשאריות מביאה לטעמים מרגשים תוך צמצום הבזבוז.
5. שמרו על השפע
הסתיו הוא הזמן המושלם לשמר את הטעמים של העונה. שקלו לשמר תפוחים לפשטידות או להכין מחית קישואים לשימוש במהלך החורף. למידה של שיטות שימור פשוטות תאפשר לכם ליהנות מטעמים עונתיים זמן רב לאחר תום עונת הקטיף.
עובדה מעניינת: האם ידעתם שכולרבי, המוכר לעיתים כ״חזרת גרמנית״, אינו כל כך מוכר כמו ירקות אחרים? למעשה הוא חלק ממשפחת הכרוב וניתן לאכול אותו נא או מבושל. המרקם המתוק והקרנצ'י שלו נהדר בסלטים או במנות מוקפצות.
6. הצטרפו לקהילות בישול
שקלו להצטרף לשיעורי בישול מקומיים או פורומים מקוונים על בישול כדי להתחבר עם אחרים שחולקים את הת passion שלכם לבישול עונתי. שיתוף טיפים, מתכונים וחוויות יכול לשפר את הכישורים הקולינריים שלכם ולחשוף אתכם לטכניקות חדשות.
7. צאו מעבר למתכונים המסורתיים
הרגישו הרפתקנים על ידי ניסיון במתכונים חדשים שמדגישים את המרכיבים העונתיים שלכם. השתמשו בתפוחים לא רק לקינוחים אלא גם כתוספות מלוחות בשילוב עם בשר חזיר. חפשו מטבחים גלובליים המקדשים את הקטיף של הסתיו ומבאים גיוון לבישול שלכם.
כשאתם מתעמקים יותר במטבח בעונה הזו, זכרו ש cada מרכיב מספר סיפור על העונות. על ידי חיבוק טריות ויצירתיות במנות שלכם, אתם לא רק מספקים לגופכם אלא גם אוספים שמחה בכל מנה שאתם מכינים. לחקור עוד על מסורות קולינריות ובישול עונתי, בקרו בFood Network או בדקו מתכונים טעימים בBon Appétit. תיהנו מהטעמים של עונת הקטיף!
