Dr. Felix Kramerشیر گردو به عنوان یک جایگزین گیاهی محبوب برای محصولات لبنی سنتی مطرح شده است که به تقاضا رو به رشد برای رژیم‌های مبتنی بر گیاهی پاسخ می‌دهد. چرا که مصرف‌کنندگان به عنوان افرادی که اهمیت بیشتری به سلامتی و مسائل محیطی می‌دهند، شیر گردو یک گزینه غنی و کرمی با ارزش‌های غذایی اساسی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین ارائه می‌دهد. این جایگزین دی‌گلکوز لبنی، نه تنها ایده‌آل برای افرادی با ناتوانی یا حساسیت نسبت به لاکتوز است، بلکه با دنبال کردن رژیم‌های پروتئینی یا کتو نیز جذاب است.
در بازار امروز، شیر گردو فقط به نسخه‌های بی‌شکر محدود نیست. انواعی مانند شیر گردو خالص، شیر گردو مخلوط، و گزینه‌های طعم‌دار مانند وانیل و شکلات در بین مصرف‌کنندگان دوست‌داشته است. چندتایی شیر گردو به کاربرد آن در اسموتی‌ها، پخت‌وپز و حتی به عنوان شیر خامه قهوه انجامیده است که آن را به یک مواد اصلی چندمنظوره در آشپزخانه تبدیل می‌کند.
بر خلاف فواید تغذیه‌ای و افزایش محبوبیت آن، چالش‌هایی مانند شیوه‌های پایدار منابع، مسائل اخلاقی و برچسب‌زنی شفاف در صنعت شیر گردو باقی می‌مانند. تولیدکنندگان بر روی عملیات دوست‌دار محیط‌زیست، منابع اخلاقی، و بسته‌بندی محیطی پایدار تمرکز دارند تا به این چالش‌ها پاسخ دهند و تقاضای مصرف‌کنندگان را برآورده سازند.
با افزایش گرایش مصرف‌کنندگان به رژیم‌های مبتنی بر گیاهی و نوآوری‌های پیوسته در محصولات شیر گردو، انتظار می‌رود بازار شیر گردو در سال‌های آینده به رشد قابل توجهی شاهد باشد. این جایگزین کرمی و غنی ارزش‌های غذایی، نه تنها یک گزینه نوشیدنی است بلکه یک بیانیه سبک زندگی به حمایت از سلامتی و پایداری است.
